⑤ 煮魚・貝料理・くじら料理 《17種類》
懐かしい味 ≪クジラ料理≫│エキスたっぷり ≪貝料理≫│旨味が凝縮 ≪煮魚料理≫
懐かしい味 ≪クジラ料理≫懐かしい味 ≪クジラ料理≫
太古の昔から日本人に食べられてきたクジラ！先の大戦後、重要なタンパク源として日本の台所をまかなってきました。捕鯨規制後は貴重な商品となりましたが、低カロリーで低脂肪！そして美味しい！三拍子揃ったクジラのお肉は、カロリーを気にせず、美味しく食べられる食材なんです。 高カロリー高脂肪の現在の食生活に、サッパリしてお魚のようなお肉でバランスの良い食生活を提案しています。 当店で使用するクジラのお肉は、南氷洋の調査捕鯨で獲ったミンク鯨で、極めて汚染度の少ない安全な 食材であり、厚生労働省基準をクリアしたクジラ肉ですので、安心して召し上がって頂けます。 日本の伝統的食文化として昔から食べられてきた鯨肉の美味しさを是非お確かめ下さい。
《くじら竜田揚げ》
太古の昔から日本人に食べられてきたクジラ！
先の大戦後、重要なタンパク源としても日本の台所をまかなってきた、懐かしの竜田揚げを復刻！！
《尾の身たたき》
【不定期入荷】
ミンククジラの最高級部位を、ちょっと贅沢に軽く表面をあぶりタタキでいただくと、一味違うくじら料理になり、牛肉などとは違う懐かしい味を堪能できます。
《串カツ》
低カロリーで低脂肪！そして美味しい！三拍子揃ったクジラのお肉は、カロリーを気にせず、美しく食べられる食材です。
《ハツ刺身》
《ハツとは鯨の心臓の部分で、大変貴重な部位の為、不定期入荷です》
高カロリー高脂肪の現在の食生活をやめて、サッパリしてお魚のようなクジラのお肉でバランスの良い食生活にしましょう！！
《クジラのユッケ》
クジラの食べ方は色々ありますが、なんと言っても今では食べられなくなった牛肉ユッケの代わりに、くじら肉で頂くユッケはいかがですか？
かなり絶品ですよ！！
《クジラ赤身の刺身》
クジラって！こんなに食べやすくて美味しいんだ！！と、高評価をいただいております。
是非、日本の伝統的食文化として昔から食べられてきた鯨肉の美味しさをご賞味下さい。
《ミニしゃぶ》
くじらの「しゃぶしゃぶ」と聞いてピンとこない方も多いと思いますが、これが意外とサッパリと食べられ、なおかつ《ヘルシー》で《美容》にも効果的なんです！！
《ミニすき焼き》
最高品種のミンククジラを贅沢にすき焼き風でお召し上がりください！！溶き卵につけていただくと絶品です。
エキスたっぷり ≪貝料理≫
当店の貝類は、浜名湖や伊豆半島、三河湾の内海から取り寄せております。 それぞれに適した、多様な貝がお店の彩りに花を添えてくれています。 あさり、カキ、アオヤギ、赤貝、とり貝、大あさり、ホッキ貝、もちろん貝の王様アワビやサザエもご用意。 毎日いろいろな種類の貝が水揚げされ、豊富な海の幸を使った「自慢の貝料理」で、訪れた方をおもてなしいたします。とれたての新鮮な貝料理を是非ご賞味ください。
《鮑の踊り焼き》
【要予約】 時価
極上黒あわびの踊り焼きです。荒波に鍛えられ殻は小さく身が厚いあわびをご用意いたします。
《大あさり磯焼》
三河湾産の大アサリを適宜に切ってグリルで焼き、醤油、酒などで味付け。カンタンだけど磯の風味がたまりません。
《貝の酒蒸し》
春・夏はあさりを使用。秋・冬はハマグリを使用しております。
小さなからだに海のエキス薬効成分がいっぱい。善玉コレステロールを増やすヘルシー食品です。
《さざえツボ焼き》
私たち日本人にとって馴染み深く、磯の香りを運んでくれる天然のサザエ。
荒波にもまれた活きのいいサザエを、心を込めて調理いたします。
《貝柱一味焼》
料亭や寿司屋でも使われる天然物のたいらぎの貝柱を醤油焼きでどうぞ！！
年々漁獲量が減っている高級食材で、ホタテよりも歯ごたえがあり、プリっとした食感とタイラ貝特有のほのかな甘味と磯の香りがお口いっぱいに広がります。
《あわびバター焼》
コリコリッとした歯ごたえが特徴の高級食材「あわび」を酒蒸しにした後、肝を絡めて贅沢にバター焼！！
お口に入れると、上品なバターの風味と磯の香りが、ふわ～っと広がって、噛めばスッと歯が通る驚きの柔らかさ！
《あさりの味噌汁》
浜名湖産のアサリは身入りが非常に良く肉厚。濃厚な旨みたっぷりで風味豊かな味わいが特徴です。
冬場はあさりが痩せるため、ハマグリを使用します。
旨味が凝縮 ≪煮魚料理≫
魚はなんと言っても鮮度が第一です。セリが終わるとすぐにお店へ運ばれます。 魚は時間が経つと鮮度が極端に悪くなってしまうので、一刻も早く下処理をする為に若い板前さんが一生懸命にがんばっています。 年間を通して水揚げされる魚もありますが、やはり時期によって美味しいものとそうでない物とがあります。 それぞれの素材の旬にこだわり,最も美味しい時期に水揚げされた魚を新鮮なうちに調理して提供しています。
《チョーカの煮付》
遠州灘で獲れる赤い魚「ちょうか」の煮付けです。
煮ても焼いても、塩焼きにしてもおいしいチョウカは「ユメカサゴ」のこと、関西では「ガシラ」と呼ばれて釣りで楽しむ魚です。
《ぎんだら煮物》
身がホロッとくずれる、柔らかく脂がのった銀だらには、若返りの素ビタミンＥやDHA・EPAも豊富に含んでいて、中性脂肪やコレステロールを抑えてくれます。
まさに美味しい上に健康的な魚なんです。
《ブリかま煮》
脂の乗ったブリかまを煮付けました。主に富山産を使用。氷見ブリ、能登ブリ、佐渡ブリなど、北陸が名産地です。
鮮度は抜群で、脂がのり、キリッと締まった身の食感とまろやかな深い味わいは、一度口にしたら忘れられません。
《のどぐろ煮つけ》
煮つけにして美味しいのが「のどぐろ」。
やや濃い目の味付けで煮付けにすると、のどぐろの甘くとろけるような美味しさがより引き立てられて絶品です。
《金目鯛の煮付け》
主に駿河湾で獲れた金目鯛を使用。通年脂がのっていておいしいと評判です。
自然に恵まれた静岡県は、金目鯛の漁獲高が日本一。近海から上質なものが獲れます。
そのキンメダイは、その鮮度、脂ののり、味の良さから市場での評価が高く、地元以外では、高級料亭くらいにしか出まわまらない魚です。
《きんき煮物》
きんきは北海道を代表する脂のりのすばらしい美味な白身魚です。
今、話題のDHAやIPAが豊富。ビタミンAも豊富な為目の健康を保ち、皮膚や粘膜を保護し細胞を健全に保つ。血合いは、タウリンが含まれ血中コレステロール値を下げ、 動脈硬化や高血圧予防にも有効。
《太刀魚の煮つけ》
まるまる肥えた新鮮な太刀魚を、魚魚一特製煮汁で煮あげます。ほっこりとしたお味をお楽しみください！！
《カレイの煮物》
肉厚で新鮮な沖カレイを、ほっこり煮ました！！
脂ものっていて人気です。
