ひとつ上の先輩が指導役です。
詰め込み式の教育はしません!!

魚魚一では、包丁の使い方から日本料理の
調理法まで網羅したカリキュラムがあります。

ただ、このカリキュラムに沿って親方や
ベテラン調理師があらたまって指導し
知識をひたすらインプットする
教育システムはとっていません。

魚魚一では、経歴や実力からみて序列が
１つ上の先輩が指導役になります。

直上の先輩に尋ねてもわからなければ
さらに１つ上の先輩が助けます。

このように、後輩に聞かれたことに答えられ
なかったという悔しさが
成長の糧となり、知識をインプットするだけでは
十分ではないという事が理解できます。

誰かに教えるためのアウトプットを経て
初めて知識が自分のものになるという事を
身を持って体験してもらいます。

また、互いの実力が分かることで仲間意識が
芽生え、チームプレイも円滑になります。

このような理由から魚魚一では
最低限の注意事項以外は、トップダウンによる
指導法は採用していません。

店長や幹部社員はあえて手を貸さず
社員一人ひとりが考える力を
養えるようにしています。

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休日	隔週2日制（シフト制、月6日以上） シフトを自由に組むことができる制度
連休	年3回（ＧＷ明け・お盆明け・正月明け） 計12日
能力給	役職手当、資格手当、キャリア手当など 能力に応じて手当あり
賞与	年1回（会社の業績により支給） ＊前年実績 2か月分支給
昇給	基本年1回 個人スキル向上を考慮して随時UP
休暇	年次有給休暇 12日 慶弔休暇、特別臨時休暇、ほか
研修 期間	３ヶ月 （研修期間終了後より正社員登用します）
支援 制度	調理師免許資格支援制度 のれん分け制度、独立開業支援制度 教育研修制度、ライフ支援制度 （産前産後、育児、介護など）
諸手当	通勤手当、ライフプラン手当 時間外手当、皆勤手当、勤続手当 扶養手当、児童手当、業績手当 住宅手当、休日出勤手当
福利 厚生	社会保険完備（健康保険、 厚生年金、労災保険、雇用保険） 財形貯蓄制度、退職金制度 会員制福利厚生制度 慶弔見舞金制度 寿祝い金制度（結婚・出産など） 前給制度（稼働５０％分） 食事補助金制度、永年勤続表彰 制服貸与
住居	提携不動産会社仲介 格安住居紹介あり このページの上部へ

　　

 

長く働ける環境づくりを
真面目に推進中です!!

当社は「社員が長く働ける仕組みづくり」を
進めている真っ最中です。

まだ道半ばなので自慢できるような制度が
整っているわけではありませんが
社員の定着率も向上してきました。

残業や休日についても見直しを図り
仕事とプライベートのメリハリを
利かせられる職場づくりを進めています。

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《仕事環境》	店舗運営のスキルをイチから学べる 方に期待しています！ 飲食業の基礎から衛生・労務管理 コストコントロールから店舗運営 まで本格的な技術や知識を 学べる自慢の教育システム。 現場を知る先輩社員が親切丁寧に 現状の課題に合わせてカリキュラム を進化させ、現場に即した スキルを共有しています。 このページの上部へ
《会社方針》	社員の「物」「心」両面の 幸せを追求していきます！ 当社が目指す先は、常に他店が 真似したくなるような 新しいスキームをつくり 業界の発展をリードしていける 唯一無二の存在となること。 そこで、今まで以上に 「ホスピタリティ」を 重視した経営を強化し 味や立地、ブランドだけでなく “おもてなしのサービス” での差別化を目指していきます。 そのために、教育体制や評価制度 などを充実させ、採用基準も ホスピタリティを 大切にできる方であれば積極的に 採用！未経験からも挑戦しやすい 環境を構築していきます。 このページの上部へ
《仲間たち》	自分の強みと弱みが把握できるから 成長も早い！ 私たちが組織として皆さんを サポートするのは当然ですが 店舗で働く仲間も 互いにそれぞれを 支え合っていいます。 ときには交流会を開催するなど 団結力も抜群の当社で ぜひ気持ちよく働いてください。 このページの上部へ
《目的意識》	「ありがとう」を沢山もらえる 人にチャンスがあります!! 当店のスタッフは それぞれが高い目的意識を持ち お客様へ確かな感動を届ける 気持ちが根付いています。 提供するサービスに 決まった形はありません。 自分自身を磨き上げ あなたらしい最高のおもてなしを 一人ひとりのお客様に 味わっていただきましょう。 「サービスの道は人の道に通じる」 これが私たちのサービスに対する 変わることのない考え方です。 このページの上部へ

　　

 

 
唯一無二の味を創造し次代へと
繋げていく為に更なる進化を続けます!!

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《安定性》	「おもてなし」のサービスを追求する ための教育体制も万全!! せっかく「おもてなしの接客」を 追求しようと思っても 心に余裕がなければ なかなか難しいものです。 当社なら、こんな安心があります!! ◎安心して生活できるように 諸待遇を充実！ ◎超過勤務、人員不足に陥らないよう 労務環境を常に改善！ ◎地元外食業界トップクラスの 成長力と安定性も抜群！ このページの上部へ
《評価制度》	ホスピタリティを大切に できる人が昇給・昇格!! お客さまの満足を大切にする人ほど 昇給・昇格できる会社です。 業績と行動が 50：50 の評価制度で しっかり還元します。 でも昇格にはＱＳＣＡ （品質・サービス・衛生・居心地）や お客さまの評価、リピート率などを もっとも重視します。 このページの上部へ
《高水準》	お客さまのために頑張った人が 評価されるのは 安定性と成長力を備える 当社ならではの強みです!! 実力主義の当社では 年齢や社歴などに関係なく 成果を生み出してくれた社員には 給与などでしっかり還元します。 このページの上部へ
《未経験》	未経験の方でも 安心して仕事を始められます!! 飲食業界での就業経験がない方でも スムーズに業務に慣れてもらえる 教育体制をご用意しています。 気軽に相談ができる環境にする といった配慮をしながら 先輩スタッフのもと分かりやすい マニュアルに沿って無理なく 着実にお仕事を覚えていただけます。 このページの上部へ

　　

 

社歴や年齢、性別などを問わず、誰もが積極的に
手を挙げ、様々な試みを形にしています。

「こんなサービスがあったらいいのでは」
「こんなお店を実現したい」…etc。

あなたならではの視点を活かし
さまざまなアイデアを
積極的に具現化してください。

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《大歓迎》	異業種・異職種からの応募や 第二新卒・フリーター採用も多数 相手の立場に立って物事を 考えられる方なら大歓迎！！ 例えば… ◎電車でお年寄りの方がいたら 迷いなく席を譲る人!! ◎エレベーターでは、他の乗客の為に 【開くボタン】を押せる人!! ◎プレゼント選びは、相手が喜ぶ姿を 想像してワクワクできる人!! …などなど。 このページの上部へ
《向上心》	お店の方針に沿った、あなたに合わせた カリキュラムをご用意！！ 【調理技術プログラム】 包丁の使い方、研ぎ方といった 技術指導から、魚や野菜などの 食材を使って、日本料理の 基本的な調理法まで 幅広いカリキュラム。 【サービス向上プログラム】 T・P・Oに合わせた様々なケースでの お客様への接し方。 クレーム処理などの対処方法まで・・ 【コストコントロール】 ホール、キッチンそれぞれにおける コスト管理を学びます。 他にも、労務管理や衛生管理等 様々なカリキュラムで 更なるステップアップと スキルアップが可能です。 このページの上部へ
《経験値》	経験を活かせるキャリア採用制度を ご用意しています! 正社員として飲食業界での経験が 2年以上ある方は、副主任候補 として入社することができ 経験が5年以上ある方は、副店長候補 として入社することが可能です。 培ってきた経験やスキルを活かし 即戦力として活躍していきたい方 の意欲にも、私たちはしっかりと 応えていきます。 ※役職は研修期間終了後に 役員会議の承認を経て 本採用時に決定します。 このページの上部へ

【某雑誌の取材記事から抜粋】

「魚魚一は日々、少しづつ変わっています。
進化というのかな？」と、仲村社長の談話。

聞けば、一人ひとりの社員さんが普段から
小さな改善を発案しているそうだ。

例えば、来店されるお客様の約９割が注文する
という「刺身の盛り合わせ」があります。

この刺身の説明をするときに登場する
「指し棒」があります。
先端に人差し指を立てた「手」が付いている
ユニークなアイテムで、いっきにその場の
雰囲気が和みお客様に
大変喜ばれているそうだ。

実は、市販の部品を組み合わせた魚魚一の
オリジナルで、仲村社長が当時のことを振り返り
こうおっしゃっていました。

「当初は自分の手やボールペンなどで
説明をしていたのですが
あまりにも無機質に感じていたところ・・」

ある社員のちょっとしたアイデアが
連鎖を起こし、たまたま生まれたという。

今では魚魚一の必須アイテムとなっている！！

また、魚魚一ではお客様に靴を脱いで上がって
いただき、お帰りの際にはスタッフが玄関に
お客様のくつを並べてお見送りをするんです。

この時、お客様のくつの上にメッセージ入りの
折鶴を置くサプライズも
ある従業員さんの発案だったという。

「毎日となると大変ですね」と聞くと
ある社員Aさんは満面の笑みで答えてくれた。

「わざわざお越しいただいた、お客様への
感謝の気持ちをなんとか伝えたい
じゃないですか！！」と答えてくれた。

この会社には、そんな企業風土が
根付いているんだなと、あらためて感じた。

さらに「この鶴はいつ折るんですか？」
との問いに、なんと社員みんなで毎日まかないを
食べる前に鶴を折り、季節にあったご挨拶や
お礼の気持ちなど、個性豊かな
「ひとことメッセージ」をそれぞれ書いている
そうで、お客様に最後まで気持ちよく
お帰りいただきたいとの
心のあらわれなんだなと感銘を受けた。

仲村社長とお話しをすればするほど
珍しいくらいに風通しのよい
職場であることがわかる。

さらに、お客様からのご要望に対しては
「NO」ではなく、まず「YES」と答えてから
実現に向けて走り出すという。

幹部社員Bさんは、こう話してくれた
「最初から「NO」というのは簡単ですけど
それを言ったら終わってしまいますよね・・・」

従業員全員が意識し、お客様からのご意見は
真摯に受け止め、重要視する姿勢が心に残った。


《編集後記》

取材して感じたことは、社員さんがアイデアを
活発に出し合える自由な雰囲気だということ。

魚魚一は、新しいことを「やってみよう」と
スピード感を持って取り入れられる
《活きの良い》組織なんだとわかり
ワクワクさせられる気持ちになりました。

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