《社会奉仕活動》
積極的に取り組んでいきます!!
自分の店のためだけでなく
浜松の食文化向上の
担い手として若い有志を育てたい！
表敬訪問しました。
浜松ブランドフードフェス実行委員会を代表して
浜松の食文化向上と街中活性化の
熱い想いを伝えてきました。
魚魚一の仲村さんと聞けば浜松の郷土愛に
あふれる素晴らしい店づくりとしているとして
地元では知られた存在みたいですね。
ありがとうございます。嬉しいお言葉なんですが
まだまだ浜松の食の素晴らしさを全国はもとより
浜松市民にも伝え足りないと思っています。
現在、私達は街中の老舗や名店で
活躍する元気な若いシェフや
若き経営者達と手を取り合って
「浜松ブランド フードフェス実行委員会」という
地産地消を推進する若きプロ集団を立ち上げ
街中活性化の新しい取り組みを
定期的に行っています。
浜松には世界に名だたる企業が幾つもあり
徳川家康公も若き日に
浜松で天下統一の力を蓄えました。
そんな日本や世界を驚かす原動力は
浜松が育んだ食材
まさしく浜松パワーフードにあると考えています。
この浜松の食の力を全国に伝え
もっとアピールしたい。
そんな想いでいっぱいなんです。
― 浜松の地産地消を盛り上げるために、取り組んでいることはありますか。
お店の基本姿勢として、仕入れる魚は遠州灘や浜名湖から水揚げされるものはもちろん
農産物は「ふじのくに」静岡県産を中心に仕入れています。
また、新たな魚料理と郷土料理を編み出す研究も常にしていまして、その一つが「浜名湖うなぎの刺身」です。
当社が商標登録した独自の技術や匠の技によって、「てっさ」をしのぐ美しいうす造りが出来上がります。
ふぐのような食感と脂の甘みが後をひき、新しい郷土料理として全国から注目していただいております。
こうした地元産の高い鮮度を活かした調理技術を、若い職人に伝えているところでもあり、自分の店のためだけでなく浜松の食文化の底上げとして、魅力ある若い有志を育てていきたいと思っています。
― 日本料理の伝統的な食材、技、文化も大切にしながら、同時に新たな調理法や企画も貪欲に取り入れていると感じますが。
古き良き伝統や料理を守ることは大切ですし、伝承していかなくてはいけないと思います。
しかし、あまり保守的にならず新しいものを創造していく。それが今の私の役目でもあり、若き職人達の役割でもあります。それは目先の新しさじゃなく、自分達が創り上げたものが未来には伝統になり、後世に残るものを創造していきたい。そんな全国のスタンダードになるものを創りだしていく店でありたいと思います。
求①《浜松ブランドフードフェス》
地元を盛り上げたい！
浜松をもっと元気にしたい！
徳川家康公も食べて天下を取った
浜松のブランド食材の価値を
浜松市民にあらためて再認識していただき
浜松パワーフードを全国に
広めるべく立ち上がった
若き武将達の平成食戦記をとくとご覧あれ！！
《浜松ブランドフードフェス》とは街中の
老舗・名店が集い、浜松の魅力ある食材を
使う事で「浜松を元気にしたい」
「食で街中を盛り上げたい」と熱く想い
強い志のある新進気鋭の若き料理人たちが
腕をふるう食のクリエーター集団です。
其の壱【夜楽（やがく）】
「夜楽」とは浜松出身や縁のある文化人や
著名人等、その道の達人をお招きして
美味しい料理とお酒で楽しいひと時を
過ごしていただきます。
このイベントを通じて、浜松食材の素晴らしさや
料理人の食材に対しての愛情など
街中にしかないの魅力を
皆様に渾身の料理と共におもてなしを致します。
其の弐【フードフェス屋台】
浜松市民の皆様に、浜松食財の素晴らしさを
より広くより認識を深めていただきたいと言う想いで
有楽街やらまいか広場にて
定期的にテントをはり、出店しております。
其の参【音楽と食のコラボ】
まさに「音楽・楽器の街」「食と文化の街」
Ｔｈｅ 浜松を堪能できます！！
其の四【勉強会・試食会】
料理のジャンルを越えて
新たな「浜松の郷土料理」を考案中です！！
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其の伍【その他・活動報告】
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《おもてなし帖》
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東北応援キャンペーン |
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《中日新聞掲載》
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浜松福市長
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《静岡新聞掲載》
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求人情報②【イベント出店】
《一年を通して地域イベントに出店協力を実施》
浜松市民の皆様に
日頃の感謝の気持ちを込めて参加しています！
イベントは私たちにとって、お店の枠をこえた
「ふれあいの場」として一緒に楽しませてもらってます。
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「夏の芸術祭」は、ザザシティ浜松
中央広場を中心にあらゆるジャンルの音楽と 浜松パワーフードが集結しました。  |
求人情報③【調理師学校 講師】
郷土浜松のため
愛する母校の為に恩返しがしたい
私が調理師として活躍できているのは
母校のおかげです。
これからの料理界を担っていく若い世代に
私の持てる限りの技術と知識を伝授します。
今までの経験を活かし、調理師の卵たちと
コミュニケーションを取りながら
お互いに成長していきたいと思います
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浜松調理菓子専門学校には せっかく歩みだした道 このページの上部へ |
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ホスピタリティを大切にできる「人」を一から育てる教育環境が根付いています。 調理技術を学ぶことも大切 |
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生徒さんの「熱いまなざし」と |
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求人情報④【商売繁盛セミナー 講師】
飲食業界に革新をもたらす
新たな視点と意欲を提案します！
新たな視点と意欲を提案します！
さまざまな経験を基に
「インターネットを使った販売促進方法や販売戦略」
「新規顧客の開拓ってどうしたらいいの？」
「こんなお店を実現したい」…etc。
あなたらしさを活かした様々なアイデアを提案します。
一緒に勝ち組になりましょう。
《なぜ？》 |
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《向上心》 |
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《商品開発》
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下記のメールフォームでのご相談は無料です。
